シャコ貝といえば、南国沖縄が全国に誇る海の幸である。
　その昔東北へ旅行した際に寄った寿司屋で、綺羅星のごとき寿司ネタに恵まれているはずの店主が、うらやましげに我々に言ったものだった。

　「一度シャコ貝を食べてみたいんだよねぇ」

　この流通の世の中にあっても、さすがにシャコ貝の刺身を内地で食べる機会はないといっていい。

　その点島に住んでいると、ツブ貝もホッキ貝も食べられない代わりに、シャコ貝には不自由しない。食べたい…と思えば、海に行けばいいのだから。

　このシャコ貝は、刺身で食べるのがもっぱらだけど、宴会のときなどには勢いで焼きシャコ貝にすることもあるし、民宿などでは豪快に味噌汁の具になっていることもある。

　なかでもとびきり豪華なのが、このシャコ貝のにぎり。
　いやあもう、美味いのなんの。
　もともとお寿司となると際限なく食べてしまうアホタレの僕は、もちろんこのシャコ貝寿司も無尽蔵に食べてしまえる。

　外套膜はにぎりで、貝柱やキモは軍艦巻きにしていただく。

　キモときたら、くどくないウニのようなもので、頬張った途端に母なる海の深い味わいと香りが口中に広がる。
　またこのシャコ貝たちが抜群に泡盛に合うのだ。